حذر خبراء في التغذية من الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة، مؤكدين أن دراسات حديثة ربطت بين الإكثار منها وارتفاع خطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسكري، إضافة إلى زيادة خطر الوفاة المبكرة.
وجاء التحذير على لسان الباحثة المتخصصة في الطب النفسي الغذائي البروفيسورة فيليس جاكا، التي أوضحت أن الأدلة العلمية أصبحت قوية بشأن التأثيرات السلبية لهذا النوع من الأطعمة على صحة الجسم والدماغ.
دراسة شملت أكثر من 10 ملايين شخص
استندت جاكا إلى مراجعة علمية واسعة نُشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ)، وشملت بيانات أكثر من 10 ملايين شخص.
وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني، واضطرابات القلق، ومشكلات النوم، والسمنة، إضافة إلى ارتفاع خطر الوفاة مقارنة بغيرهم.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
يشير هذا المصطلح إلى المنتجات الغذائية التي تخضع لعمليات تصنيع مكثفة، وتحتوي على مكونات صناعية مثل:
- المواد الحافظة.
- المستحلبات.
- النكهات الصناعية.
- الألوان الصناعية.
- المحليات الصناعية.
وغالبًا ما تكون هذه المنتجات بعيدة عن شكلها الطبيعي الأصلي.
ومن أشهر الأمثلة عليها:
- رقائق البطاطس (الشيبس).
- المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة.
- اللحوم المصنعة مثل النقانق والهوت دوغ.
- الوجبات السريعة.
- الكعك والبسكويت الصناعي.
- حبوب الإفطار المحلاة.
- بعض أنواع الخبز الصناعي.
- الوجبات المجمدة الجاهزة.
كيف يمكن التعرف عليها؟
تقول البروفيسورة جاكا إن أسهل طريقة للتعرف على هذه المنتجات هي قراءة قائمة المكونات.
وتنصح بالانتباه إلى وجود المستحلبات (Emulsifiers)، إذ تشير إلى أن كثرة استخدامها قد تؤثر في صحة الأمعاء، وهو ما قد ينعكس على الصحة العامة مع مرور الوقت.
هل يجب الامتناع عنها تمامًا؟
يشير الباحثون إلى أن المشكلة لا تكمن في تناول هذه الأطعمة بشكل متقطع، وإنما في الاعتماد عليها بصورة يومية.
وينصح الخبراء بجعل الطعام الطازج والأقل تصنيعًا هو الأساس في النظام الغذائي، مع تقليل استهلاك المنتجات فائقة المعالجة قدر الإمكان.
