العرب اليوم - انور الزيادات

بدأت المؤسسة العامة للغذاء والدواء استكمال المتطلبات اللازمة لتوليها مسؤولية الاشراف على المسالخ في المملكة ومراقبتها خلال الفترة المقبلة من حيث تدريب الكوادر الفنية ومحاولة رصد الموارد المالية اللازمة للقيام بهذه المهمة من خلال دعم فني استرالي.

وشارك خبراء من هيئة اللحوم والماشية الأسترالية بتدريب مجموعة من الأطباء البيطريين والمفتشين من المؤسسة ووزارة الزراعة وأمانة عمان الكبرى ومؤسسة المواصفات والمقاييس ووزارة البلديات ومختصين من جامعة البلقاء التطبيقية على سبل سلامة اللحوم والمواشي في كافة مراحل التداول اضافة الى طرق التفتيش والرقابة على المسالخ ومراقبة عمليات النقل والتوزيع وطرق الحفظ والتخزين وصفات اللحوم المعبّأة بالتفريغ من الهواء بما يضمن سلامة اللحوم وجودتها وقيمتها الغذائية.

وكانت استراليا قامت بأستقبال اطباء بيطريين للتدريب على آلية عمل المسالخ هناك بأحدث الطرق العلمية والتي تضمن سلامة اللحوم في رحلتها من المزرعة وحتى مائدة المستهلك, على ان يتم نقل المعرفة من هؤلاء الاطباء الى جميع المعنيين في كافة المؤسسات الحكومية تمهيدا لتطبيق خطة عمل المؤسسة العامة للغذاء والدواء.

وتتجه المؤسسة الى انشاء قسم خاص في مديرية الغذاء يكون المرجع الوحيد للرقابة على المسالخ ومراجعة جميع التشريعات الصادرة من جميع الوزارات والمؤسسات الحكومية ذات العلاقة بالمسالخ, ووضع تعليمات وتشريعات جديدة موحدة تحدد بموجبها قواعد وتعليمات الرقابة على الجوانب المختلفة من نشاطات المسالخ (جودة اللحوم, الصحة البيطرية, حصر الامراض الحيوانية, الصحة البيئية, قواعد الرفق بالحيوان).

وكان تقرير حول المسالخ للمؤسسة كشف وجود مخالفات صحية ومخالفات حول النظافة في المسالخ وافتقار بعضها الى الشروط الصحية وارتكابها مخالفات في مراحل الذبح واعداد اللحوم وتجهيزها.

كما كشف التقرير ايضا عن ختم الذبائح باحبار غير قانونية (غير مصرح باستخدامها صحيا) فيما لم يتوفر في معظم المسالخ طبيب بيطري معتمد ودائم للاشراف على عملية الذبح.

وتنوعت المخالفات بحسب التقرير بين تكاثر الحشرات خصوصا الذباب داخل وخارج المسالخ وافتقار الجدران وصالة وارضيات تسليم الذبائح للنظافة وحاجة المرافق الصحية ومصارف المياه العادمة والدماء وتمديدات الصرف الصحي الى الصيانة والمناهل الخارجية الى أغطية محكمة اضافة الى عدم التزام العاملين بارتداء معدات الوقاية الشخصية وعدم توفر شهادات خلو الامراض لهم او خضوعهم للفحوصات الدورية الطبية.

وأكد التقرير اهمية استبدال الكلاليب الحديدية القابلة للصدأ مشيرين ان عددا من المسالخ لا تستخدم جهاز الصعق الكهربائي عند ذبح الاغنام.

يشار الى ان جمعية استرالية مهتمة بالرفق بالحيوان دعت قبل سنوات الى عدم تصدير الخراف الحية الى الاردن لما وصفته بالتعامل غير الرفيق مع الخراف خلال عمليات النقل وعمليات الذبح.